Descripción
Graduación: 15% vol.
Azúc. red. <1 g/l
VARIEDAD
Pedro Ximénez.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Moriles Alto – zona de calidad (D.O. Montilla-Moriles).
TIPO DE VINO
Vino generoso fino.
ELABORACIÓN
Uva recolectada en su punto óptimo de maduración (Az.=255 g/l, ºBé=13,9), molturación, despalillado, prensa horizontal donde seleccionamos solamente el mosto yema. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación controlada a 18º C utilizando levaduras autóctonas. Crianza biológica bajo velo de flor, por el sistema de criaderas y solera durante 8 años. Se aplican tratamientos muy suaves, por lo que pueden aparecer precipitados naturales.
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. Aromas intensos y complejos donde destacan frutos secos, notas salinas, hierbas aromáticas y notas típicas a levaduras de flor. En boca seco y untuoso. Paso de boca ligero y equilibrado, con final graso ligeramente amargo y salino.
CONSERVACIÓN Y CONSUMO
Conservar preferentemente en frigorífico. Servir en torno a 8º C.
ALÉRGENOS
Contiene Sulfitos.
Botella 75 cl
Información nutricional
| Información nutricional | pr. 100 g |
|---|---|
| Energi (KJ/kcal) | 353/85 |
| Grasas (g) | <0,5 |
| - De los cuales ácidos grasos saturados (g) | <0,1 |
| - De los cuales ácidos grasos poliinsaturados (g) | 0,8 |
| Carbohidratos (g) | 0,8 |
| Proteína (g) | <0,3 |
| Sal (g) | <0,1 |
Ingredientes
Ingredientes
Uva, conservantes (bisulfito de potasio (sulfitos)), reguladores de acidez (ácido tartárico), estabilizadores (poliaspartato de potasio, manoproteínas de levadura). Embotellado en atmósfera protectora
